El proceso de secado juega un papel decisivo en la creación de productos de alta calidad. Los secadores de radiofrecuencia se han desarrollado con el propósito de eliminar el exceso de contenido de humedad de muchos sustratos en minutos, reemplazando los lentos y costosos sistemas de secado convencionales. La tecnología RF es especialmente adecuada para el secado post-horneado de productos horneados (bizcochos, galletas saladas, pan crujiente, etc.). De hecho, la reducción y nivelación de la humedad final es una tarea difícil de lograr en los hornos de cocción: debido a la formación de costras durante la cocción, la evaporación de la humedad consume alrededor del 60% de la energía de todo el proceso y alrededor del 30% de la longitud total del horno. De manera diferente, la radiofrecuencia es selectiva hacia el agua y asegura el secado en minutos sin que la superficie se hornee o coloree en exceso. En los últimos 40 años se han instalado cientos de secadores de post-horneado por RF en panaderías industriales, lo que la convierte en la aplicación de secado por RF más popular en el sector alimentario.